台風もそれ いい天気

こんな日は　山の方へお出かけ～

本日のカジュアルランチは　秋のタルティーヌです

ホットサンドの方はお休みですぅ


今週のコーヒーは　ガテマラＳＨＢアンティグアです

ガテマラには　有数な８つの産地があり

その中でも　アンティグア地区は

３つの火山に囲まれミネラル豊富な土壌と

雨季と乾季がある気候　標高の高さによる寒暖差で

ゆっくりと成長することにより

硬くしまった　脂肪分が豊富なコーヒーとなる

硬いコーヒーは　焙煎しても酸味や甘味　旨みが抜けない特徴があり

酸味が抜けちゃうと　旨みがない苦いだけの

空っぽのコーヒーになっちゃうんですよね

脂肪分の多さは香りのよさにつながります

ガテマラの格付けは標高が基準

最高級の豆はＳＨＢ(スクリクトリー･ハード･ビーン）といい

1370ｍ以上の高地で栽培されたもの

アラビカ豆(スペシャルティコーヒーはアラビカ豆です）の

酸味は柔らかな酸味で

インスタントコーヒーのようなロブスタ種の酸味とは違います

よろしかったらどうぞ！