ワンランク上のホッと一息つける空間

2013年8月28日水曜日

28日は水曜日だった!!(雑な文章をちょい修正)



すみません  最初のほう  何人かの方々に

28日にオープンって 言ってしまいました

実は 28日は 厨房担当の 誕生日だったのです

だが・・・ よく見てみると  その日は 水曜日  ていうことは

なんと  定休日 だったのです


お客さまには 大変 ご迷惑をおかけしました


    

 おっ



                             


動かないので 亡くなったと思っていた セミが

足をギュッと踏ん張って 口からストローを伸ばして 私の手に刺そうとする

刺さらないし 痛くはないけど 足の踏ん張りが ギュッとなる 







登ってきました





いいから  メロンでも どうぞ


と思ったら  バタ っと 飛んで






ハンモックへ


玄関のところで 動かなくなっていたのに

うちへ入れたら ちょっと 元気になってくれました


もう 夏も おわりかなー


お知らせ 

 8月29日から スモーブローsmoblo

エルサルバドル、マンデリン、ブルーマウンテンNo.1

マイルドブレンド、岳山ブレンド、イタリアンブレンドを

メニューに加えます!!

フードメニューに ランチ (12;00~14:30)を加えました

それは、スモーブロー(北欧風 オープンサンド) ドリンク付き





ドリンク (ブレンドコーヒー3種、今週のコーヒー、アイスコーヒー、リンゴジュースから選んで)

をおつけして 1100円です!!

トーストは300円で 前より ちょっと ボリュームは 少なめになります


お車の方は 気を付けて お越しください


お待ちしております



店主





2013年8月27日火曜日

メニューの紹介


人気メニューの1つ トーストです

400円 ですが プレオープンメニューとしても

ボリュームがありますねぇ

自家製パンを使っています

もちもちして うまいです




こちらは スモーブローsmoerrebroed

デンマークのオープンサンド です

オープンの後 お出しできるよう 準備しております


もちろん こだわりのコーヒーも

                           このカップはクイストゴー

                              スーホルムも使って


深煎りは ルスカで


珈琲店ですから コーヒーがうまいのはあたりまえ? (笑)


豆の販売も行っています

100g 600円~ です




おっと ケーキも もちろん


どうぞ いらしてください

おまちしております


店主

2013年8月25日日曜日

サスティナブルコーヒー SUSTAINABLECOFFEE



サスティナブルコーヒー SUSTAINABLECOFFEE ていう考え方って 大事


SUSTAINABLE(サスティナブル) って  持続可能な(ずーっと続く) という意味らしい
                  


コーヒーを作っている国   ブラジルやコロンビアやペルーやドミニカや・・・

これらの国々は赤道を挟んで北緯25℃から南緯25℃に位置する

「コーヒーベルト」 といわれる地域にある


コーヒー生産国で働いている人々の生活の向上と

それらの国々の自然環境を守る


この2つが確保されないと

コーヒーの栽培はサスティナブルでなくなってしまうという



なんだかのTV番組で 日本の女の子が1週間コーヒー農園で働かせてもらったら

25ドルだった

それが 普通の収入らしかった


そして コーヒーは 温暖化の影響もあり

病気や害虫の被害を受けやすいという



毎日 おいしくいただいているコーヒーが


いつまでも 続くように・・・



わたしは ひたすら 正しい焙煎と正しい抽出

望ましいサービスを繰り返そう


お客様に 喜んでいただければ


そのことが サスティナブルに つながるかもしれない


(SCAJ アドバンスド コーヒーマイスターの講義を受けて)



店主



  





2013年8月19日月曜日

カウンター と カシワバアジサイ


窓から東側を眺めると

お隣のガンズリと砂利がたくさん見えます


うちも 外構がまだ 手つかず


ここに来る前の山の様子が

そのまま 残っているのです




これは 前の自宅から ここに持ってきた 柏葉アジサイ



いつの間にか 根こそぎ なくなっていました


柵もないし


小さな 鉢で購入し 数年かけて庭で大きくしたのですが・・・





カウンターは 大事なところ




先生のお店のようにと



             完成




夏の暑い日が続きます

ここ 仙台の泉ヶ岳では

さすがに 仙台中心部よりは 4~5℃ぐらい低いですが

にぎやかな蝉の音が絶え間なく続き

長い梅雨の時期を 忘れさせるかのように

夏の日差しが 眩しいです


店主



2013年8月18日日曜日

焙煎 そして 冷却



コーヒーの焙煎が終わり冷却



ギューンという大きい音をあげて

熱い空気が吸い込まれます


豆は一定の速度で 撹拌され

急速に温度を下げていきます









焙煎では ここまで煎ってすぐ出さないと 味が変わってしまう

その煎り止めが肝心





今は ドミニカ(浅煎り) パナマ(中煎り) ブラジル(中煎り)

コロンビア(中深煎り) ガテマラ(中深煎り) ニューギニア(中深煎り)

インディア(深煎り) ペルー(深煎り) の 8種類ですが、

しだいに種類を増やしていきます


最初から ブレンドは置いていないので

お客さま どの豆を選んだらいいか

迷っている姿が見受けられます


これから もっと コーヒーの世界に入ってほしいなぁ

と 思わずにはいられません


今は コーヒーも

ワインのテイスティングのように

どんなフレーバー(風味)かが語られるようになりましたが


難しいことはおいといて

どうぞ 気軽に いろんな豆を試していただけたら

と 思います



もう一度お知らせ

お知らせ:20日(火)は臨時休業となります(翌日は定休日)



店主



2013年8月17日土曜日

臨時休業のお知らせ



今日はたくさんのお客さまをお迎えできました

皆さまには、言葉には言い尽くせないくらいお世話になりました


静かな夜のお店













そうそう 今日の一番乗りは しーちゃんとはーちゃん


来てくれて とっても嬉しかったです

彼女たちは一丁前に車を運転してきました

へぇーっと 驚いたら だって私たち もう22才だよー

あれから9年たちました。 あぁ おっきくなったんだねぇ・・・

そして 美しく 賢く 成長したようです


ひとしきり 話が弾んで   おっ お客様が

思わず仕事モードに戻り、コーヒーを入れる準備に入ります


おかげさまでしだいに一般のお客様が増えてきました



お知らせ:20日(火)は臨時休業となります(翌日は定休日)


この日 やっぱり エアコンを取り付けます

実は 高気密住宅で、断熱材が厚く入っているため

外気の影響があまりありません

最近まで、エアコンなしでいけると思っていたのですが、

やはり このところの蒸暑さに 負けちゃいました  残念!!


それと SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)の

アドバンストコーヒーマイスターの講義とテストを受けて来ます


がんばってきまーす!!




記事:店主



2013年8月14日水曜日

いよいよ プレオープン!!  



いよいよ プレオープン


朝の4時まで豆を焙煎して

いよいよ お客様をお迎えします


知り合いの方々がいらしてくださいました


お知らせのDMも間に合わず

ほんとの 「静かに 開店」 になりました。



























翌日も何人か


知り合いに交じって 一般のお客様もちらほらご来店!!



わざわざ おいでくださり ありがとうございました


わたしたち  がんばりまーす!!



2013年8月9日金曜日

看板がつきました!!






I さん から いただいた 古い板に


じゃーちゃんに書いてもらった 文字を拡大







            

プレオープンの前日だというのに ・・ 


今ですか!





おお~






看板がつきました!!

2013年8月8日木曜日

HP更新




HPをプレオープン仕様に更新しました。
http://gakuzancoffee.com/

いよいよ10日からプレオープンします!
背景は、装丁画などをやっている岩本ゼロゴさんにお願いしました。
モチーフはアザミですね。
泉ヶ岳もようやく夏の空気になってきました。
今年は梅雨が長かったですね…

アクセスマップや営業時間なども公開しました。
(更新されない時は、キャッシュをクリアするか、ブラウザを更新してください。)




HP担当


ルイス・ポールセン や artek のペンダント



ルイス・ポールセンをつけてみました


Louis Poulsen 社は 北欧・デンマークの照明ブランド

創業一族のポールセン一家が1924年にパリの博覧会のために

ポール・ヘニングセンと共同で開発した照明器具が高い評価を得て、

のちに近代照明のルーツといわれるようになり、

世界の照明デザインに大きな影響を与えてきたそうです

  シェードを組み合わせ、電球全体を隠すことで直接光が目に入らず

どこから見ても眩しさを感じさせないようなデザインです

           
これは、内部が赤く塗られていて、予想外の雰囲気になりました









artek  の ゴールデンベルのペンダントも 提げてみました

artek って artek=art(芸術)+technology(技術)の融合がコンセプトだそうです













スポットを壁にあてて、間接照明っぽくしてみましたよ



そうそう 5日に最後の引越しをしました

たくさんの家に入りきれないほどの物があり、

あらためてムダな買い物が多かったと反省しています


その時その時のほしいという欲求を

あまりにも抵抗なく受け入れてしまっていたんだね

‛何か’を物で満たそうとしていたかもしれません



お店の開店準備を急いでいる状態で

いつ整理がつくか わからないけれど


これから 大切に持ち続けてていくものは何か

もちろん こどもの成長が懐かしいものは捨てられないけど


もっと 身辺を整理しながら

生きていけたらと思いました




記事:店主







2013年8月3日土曜日

北欧から chickadee&homeへ そして 泉ヶ岳へ


とうとう 店に家具を入れました



家具はすべて 北欧のヴィンテージ家具です








 左の



これは ニルス・モラーの椅子だそうです

2年前、京都に家族旅行に行った際

厨房さんが 大変気に入った椅子です

B-GeneRATEd で購入


そこから 北欧の椅子の世界に・・・


仙台の北欧家具屋さんを捜し

Fabulous Modernsさんを見つけてカイ・クリスチャンセンの椅子を購入
タピオにあるBOLIGさんにも

そして 


chickadee&home にたどり着きました





















N さん夫妻です

さっぱりわからない私たちに

いろいろと 教えてくれています

この日も 家具をすべて運び入れコーディネートしてくれました




店舗は まだ家具屋さんっぽいです


小物や照明、音楽・・・


味付けはこれから




記事:店主