ワンランク上のホッと一息つける空間

2013年11月29日金曜日

29日 10時頃 普通タイヤでも走行可能に


早朝の様子







昨夜からの冷え込みで 周りの風景や道路が たっぺになりました

以前仕事の関係でお世話になった気仙沼や志津川の方言で

たっぺというのは 凍ってツルツルの状態

これは お知らせしなきゃと 思っているうち

ケーキを焼き 焙煎を3種類しているうちに 開店時間に・・・・


買出しに出かけた主人に聞くと

もう 融けたよわ・・・(解けた→誤りでした 問題が解けたの時使うんですよね)
         (溶けた→誤りでした 食塩が水に溶けるの時でした)

なんだ~ いがったねぇ

というわけで 9時半頃には大丈夫になった次第です

今 現在(18:30) しきりに冷たい雨が降っております

雪にならなきゃいいけどねぇ

もうすぐ12月 スタッとレス(自分でチョー受けてしまいました)スタットレスタイヤに

はきかえてくださいね


一番のごひいきにしてくださってるお客様は さっさとスタットレスにはきかえて

昨日遅くに来ていただきました

ありがたいですねえ~


PS: 土曜日 日曜日のアルバイト、パートの方 急募!! 詳細はお電話で

ただし 根白石 住吉台や泉パークタウンなど

通える場所にお住まいの方に限ります










パナマ ドンパチ農園のセラシンさんとお会いする


定休日の27日 急遽 バッハコーヒーのセミナーに参加しました






セミナーの様子

田口先生とドンパチ農園の5代目 フランシスコ=セラシンさんが

台湾で コーヒー関連の講演をして

帰りに 日本に立ち寄ってくださったということでした


コーヒーの質を高めるためのあらゆる努力をおしまない農園経営

その情熱を 私たちが受け継いで正しい焙煎と正しい抽出をし

美味しいコーヒーを お客様に提供していくことを再認識しました



また 上野の公園に行き





大道芸人の ひっくんの演技に引き込まれました 








2013年11月26日火曜日

多くのお客様に感謝!!


情報誌に掲載していただき  ほんとに多くのお客様においでいただきました




市民の山として 親しまれている 泉ヶ岳

その麓に 住み始めて約半年

私たちができることは 日常を離れてのくつろぎの場の提供


せっかく大きい木の中に建てたのに 散策できない状態

テラスがなくて 愛犬と来れないでいらっしゃる方

スマホがつながりにくいなど

改善することがたくさんあります


これから 1つひとつ クリアしていきますので

気づいたことがあったら お話くださいね


              今週のケーキは 栗のクロスタータとクラシックショコラです



ちょっと寒いですが 雪はありません

PS: 12月22日(日曜日)クリスマスライブを計画中  詳細は後日

2013年11月22日金曜日

ippo さん  お友達と来店



ippo さんは 両手をあげて笑ってます
東和町から ドライブ!!


同じ バッハグループの ippo さん と スタッフさん

そして お仲間さんたちが ご来店

もっと お話したかったのですが

緊張して あまり お話できず 微妙な空気









それぞれ コーヒーとケーキを楽しんでくれました


ここの後 泉ヶ岳スプリングバレーに行ったの?


気をつけてね!!


2013年11月20日水曜日

外国の方々も ありがとう

日本
11359
アメリカ合衆国
586
ロシア
179
大韓民国
41
ドイツ
14
デンマーク
11
マレーシア
9
ウクライナ
4
スペイン
3
カナダ
2


始めてから5か月  このブログを見ていただいた方々です

初めて書いた こんなブログですが 

世界中のみなさんに 読んでいただいています

ありがとう!!


これからも いろんなことを 書いてみます






2013年11月18日月曜日

アドバンスドコーヒーマイスターのバッジが届く


ここらへんも 紅葉がだいぶ進み




葉っぱがだいぶ茶色になりました

そして 葉っぱが チラホラと 落ちています


そんな日の午後

いつものように 宅配便のお兄さんがチャイムを鳴らす

も もしかして・・・









いや~ 最後のは あまり いい点数とは言えなかったのですが


合格!!


実技1回と学科3回 ー 大変でしたが 勉強になりました

ここで得た知識や 技術を お客様に還元していきたいと思うのです










2013年11月16日土曜日

厨房さんの出張  ー ニューヨークのサードウェーブ ー


夫 厨房さんも コーヒーマイスターの資格を持っています

そして 1年半 2人で東京に通い 焙煎のトレーニングをしました


14日は 出張で 東京に向かいました


上野公園で















大道芸人の方が 公演中


その後 バッハコーヒーに向かい

冬の焙煎のコツや

ニューヨークのサードウェーブの状況を学びました


アメリカの第1の波は いわゆるアメリカンで飲むスタイル

第2の波は シアトルからスタートした エスプレッソのアレンジコーヒー

( 仙台にも何店舗かありますね )


そして 第3の波は コーヒー豆を 中煎りや浅煎り(スカンジナビアンロースト)にして

フルーティーな風味をハンドドリップやエアロプレスなどで楽しむスタイルです


岳山珈琲では コーヒーの種類ごとに 

浅煎り(あさいり) 中煎り(ちゅういり) 中深煎り(ちゅうふかいり) 深煎り(ふかいり)の

4種類で 焙煎しております


ブレンドは スペシャルティコーヒーや プレミアムコーヒーでブレンドしているので

グレードが高いですが


 スペシャルティコーヒー(ストレートコーヒー、シングルオリジンー言い方がいろいろありますね)も


ぜひ お試しください







2013年11月15日金曜日

13日の初雪


いよいよ 冬の到来か?!




泉ヶ岳に 初冠雪

麓にも これくらいの雪が・・・


道路は乾いてましたが  雪の情報でも お客様がいらっしゃいました

ありがとうございます


雪道の運転に自信がない方も

たくさんいらっしゃいます

道路情報も あわせて 掲載するので

無理のない範囲で お願いします


今日現在は まったく心配ございません



2013年11月8日金曜日

臨時休業のお知らせ(12日お休みします)




3人で 健康診断に出かけるため

12日(火曜日) 臨時休業いたします






2013年11月4日月曜日

今週のケーキ (4日から10日)






今週は 先週に引き続き<栗のクロスタータ> を 提供いたします

タルト生地の上に マロンクリーム ほろほろのシュトロイゼル

そして 一番上に 大きな栗の渋皮煮が のっています

この 大きさに 満足するお客様が たくさんいます

ちょっと 甘すぎる という声に 少し 砂糖を控えさせていただきました



先週は 洋ナシのタルトが早々になくなってしまって ご迷惑をおかけいたしました

また 先々週のタルトタタンの リクエストが多く

また 今度 つくります


そろそろ シュトーレンの 準備をしなければ・・・







昨日の日曜日


連休中日(なかび)の日曜日

娘が体調悪く 私たち 2人だけ



先月の連休も確か こんな感じだった?

いや 今回は もっと もっと ・・

お待たせしてしまって

お客様に ご迷惑をおかけしてしまいました


この場をお借りして お詫びいたします

すみませんでした

でも コーヒーおいしかったよ

とか ケーキおいしかったよ って

言ってくださって・・  みなさんの 優しさに甘えてしまいました


今後 このようなことのないように お客様第1に

がんばってまいりますので よろしくお願いいたします








2013年11月2日土曜日

今週のケーキ


おっと また忘れるところだった

今週のケーキは「洋ナシのタルト」と「栗のクロスタータ」です


洋ナシのタルト


グランドチャンピオンという種類の洋ナシをいただいたので

タルトにしました



こちらは 栗のクロスタータ (イタリア語でタルトの意味です)


どちらも良質の材料で手作りしております


中深煎りや深煎りのコーヒーとどうぞ



秋の贈り物


定休日の30日


泉ヶ岳の上の方に行ってみました

というか 山ではなく 県道をずうっと行って

スプリングバレーの駐車場からの景色から始まり

そこを過ぎて カーブの正面の山

山一面が美しいところ







♫ もみじ ♬  の歌詞の

「 織る錦 」 と 「 ALL 錦 」 と

替えて 歌ったりしました


もっと奥の 桑沼 に行ったら

写真愛好家のグループ数人が撮影をしていて

私たちも行ってみると

そこは別世界 !!























おぉ ・・・