今朝の６時の太陽
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| うちの周りでもようやく紅葉が・・ |
テラリウムの植物も元気ー
※ 昨日のお客様からお電話がありました
よかったー
2014年10月27日月曜日
2014年10月26日日曜日
あっ お客様！！
ガテマラ エスペランサ農園 パカマラと
パナマ ゲイシャ N ドンパチ農園を
飲んでくださったお客様
せっかく温度計を買っていただいたのに
購入していただいたコーヒー豆の袋に入れ忘れてしまいました
ご連絡ください 郵送いたします
３４１－３７５１ です
申し訳ありませんでした
2014年10月19日日曜日
アンデスの風 ー カルパンディーナの世界 ー
アンデスの風
ー カルパンディーナの世界 ー
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| カルパンディーナ |
グループ名の「KALLPANDINA」とは
彼らペルーの先住民族の言語ケチュア語で「アンデスの力」を意味します
１９９６年 PERU-LIMA にてグループを創設
主要メンバーは、ANTONIO（アントニオ） JORGE（ホルヘ）
RAFAEL（ラファエル）の兄弟から成り
リマにて数々のコンサート イベントの企画 主催をし 活躍しておりました
その後 ２００３年に二男のホルヘに東京ディズニーシーからの出演依頼があり 来日
ホルヘの来日をきっかけにディズニー契約終了後も日本とペルーの行き来が始まり
KALLPANDINAとしての日本での活動開始の為の準備をしておりました
２００８年に兄アントニオが来日し KALLPANDINAの日本での活動が始動され
現在に至っています
現在は兄弟二人でイベントやコンサート ライブを中心に
日本全国で活動をしております
お客様からの強い要望があり岳山珈琲で ライブを行います
１１月１日（土） １５：３０開場
１６：００開演
１６：５０～休憩
※ コーヒー（ペルー）とアルファーフォレスという
ペルーのお菓子をお出しします
１７：１０～演奏
１８：００頃終了
１４：００のランチ受付後 １４：３０頃閉店します
料金は ２０００円
※ テーブルはそのまま ３０席限定ですので
お早めにお申し込みください
＜お申込み＞
岳山珈琲 ３４１－３７５１
gakuzancoffee@globe.ocn.ne.jp
伊藤様 ０９０－４４７９－８０７２
昔 サイモンとガーファンクルの「コンドルは飛んでいく」が
流行り 私たちもケーナやピンクージョという
ペルーの楽器を買って吹いてみたものです
ケーナやピンクージョはカーニャと呼ばれる葦でつくられていたけど
今は 竹や木で作られているそうです
あの 素朴な音を 思い出すと
その当時の出来事がよみがえります
タルトタタン登場！！ でした～(^O^)
急に 厨房さんが
黙々と りんごをむき出しました
タタン型で カラメルを作り
バターをたっぷり入れ
むいたリンゴを並べます
大きい型なのでたっぷり入ります
グツグツ 煮ていると
コンロは 見る間に汚くなり
あららーって なるんですが
そんなことにはかまわずに
どんどんとリンゴを足します
オーブンに入れてまたじっくり焼くと
紅玉色で透明のケーキが・・・
私たちの口には入りませんが
お客様は 酸味がちょうどいいと
おっしゃっていました
１年に この時期しか作れないタルト
今日は ゲリラ的に お出ししました
これから 紅玉の最盛期ですので
時々 作る予定です
お楽しみに・・・
2014年10月15日水曜日
紅葉に続く紅葉
風光舎を後にして
葛根田渓谷沿いに向かう
紅葉 そして 紅葉 ・・・
玄武岩がむき出しになり
崩落があったという場所
車はあまり駐車できない
ん？
湯けむり？
地熱を利用して発電をしている所だけに
熱された蒸気があがっている
葛根田地熱発電所付近
途中にあった鳥越の滝
フムフム
橋が轟音で揺れていた
そのエネルギー・・・
御嶽山の噴火も大変だったけど
温泉が多いということは
火山国なんだ 日本は ・・
今更ながら気づかされました
岩手県小岩井 風光舎
バッハグループの先輩のお店
風光舎に行ってきました
林の中の佇まい
洗練された ステキな店内
そして フレーバーが爽やか
スッキリとした美味しさ
うちは 今後の焙煎等でより一層の
工夫が必要だね
そうそう 昨日岩手のＴＶに映ったって
マスターがおっしゃっていました
あー 夏のやつだっ
睡眠不足であんまり喋れなかったんですよー
そういえば 東北６県で
放映されるって言ってたっけー
遠くからいらしたお客様も
近くからいらしたお客様も
期待に応えるように
また 頑張らないとね
そうそう 昨日岩手のＴＶに映ったって
マスターがおっしゃっていました
あー 夏のやつだっ
睡眠不足であんまり喋れなかったんですよー
そういえば 東北６県で
放映されるって言ってたっけー
遠くからいらしたお客様も
近くからいらしたお客様も
期待に応えるように
また 頑張らないとね
2014年10月14日火曜日
2014年10月13日月曜日
台風の接近により明日・１４日は臨時休業になります
申し訳ございません
明日 １４日（火）は お休みをいただきます
９月は ほんとに 日本全国から
お客様に来ていただきました
遠くは四万十川のあるところ
高知県
秋田県・・・
以前は北海道からもおいでいただきました
たぶん ご自分でおっしゃらなくても
遠方からのお客様が
他にもいらっしゃったはずです
仙台市といえども
こんなに 山の方にあるので
いつも ここまで来ていただいて
と 恐縮しております
ですが
高速道路をつかって
あるいは 飛行機で・・
なにかのついででもなく
うちだけのために
いらした方もございました
ほんとに ありがたいことです
2014年10月10日金曜日
なにしてたの？
毎週金曜日は 営業ゴミを出す日
焙煎機のチャフが溜まっている引き出しを開けると
何してたの？ こんなところで
バタバタも聞こえなかったから
全然知りませんでした
こんなところにお客様が
隠れているとは・・・
厨房さんに聞くと
シジュウカラだって
煙突から入っちゃったんだねー
弱っているかもと
触ってみると
元気ー
バタバタと逃げて
部屋の隅にじっとしたところを
心を鬼にして 捕まえ
豆倉庫の後ろのドアから
逃がしました
チィチィチィチィ・・
って なんだか 「ほんとにもう・・」
って 言ったみたいに聞こえました
もう 入ってこないんだよ
触った手が 鳥の暖かさを覚えています
2014年10月6日月曜日
本日 スモーブローはお休み そしてハンドピック
台風１８号は 今現在浜松市で
ここ 泉ヶ岳も 暴風圏内に入りました
本日は コーヒー ケーキ クロックムッシュのみに
なります
すみません (´・ω・｀)
今日は ひたすら ハンドピックの作業になるでしょう
ハンドピックの作業を営業中にしていると
ガラス越しに お客様が不思議な顔をして
ご覧になっています
コーヒーの生豆をトレイに広げ
欠点豆を一つずつ取り除く・・・
集中力と根気のいる作業ですが
この作業を省いてしまうと
あの スッキリした 美味しさは得られません
ですので 手を抜かず
丁寧なハンドピックが 不可欠です
そして 焙煎
その後 ２度目のハンドピック
釜のどこかに挟まっていたのか焦げちゃった豆
若干煎りが浅かった豆 貝殻のように変形した豆
品質の劣る豆は １回目でわからなかったものもあるので
２度目もしっかり行います
このような 工程を経て
やっと 客様にお出しできます
もちろん 生産国でも
私たちが 到底真似のできない
手間のかかる作業があるわけです
この前のセミナーでも
農園主の方が 重労働なのでなり手がいないと
おっしゃっていました
いろいろと 考えてしまいます
2014年10月4日土曜日
SCAJ ２０１４
この賑わい この雰囲気・・・
やっぱり 毎年行きたいですね
生産国の各ブースに立ち寄っては
コーヒーの試飲をし
そのフルーティーな風味を味わってきました
会議棟では
コスタリカのハニー製法と
パナマのゲイシャの栽培をしているボルカン地区の
農園主の方のセミナーに参加しました
１０月にコーヒー教室を兼ねて
試飲、報告会を開きますので
詳しい話はそこでお話します
なお 本棚の前に パンフレットを置きましたので
どうぞご覧下さい
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