紅葉に続く紅葉

風光舎を後にして

葛根田渓谷沿いに向かう

紅葉　そして　紅葉　・・・

玄武岩がむき出しになり

崩落があったという場所

車はあまり駐車できない

ん？

湯けむり？

地熱を利用して発電をしている所だけに

熱された蒸気があがっている

葛根田地熱発電所付近

途中にあった鳥越の滝

フムフム

橋が轟音で揺れていた

そのエネルギー・・・

御嶽山の噴火も大変だったけど

温泉が多いということは

火山国なんだ　日本は　・・

今更ながら気づかされました

岩手県小岩井 風光舎

バッハグループの先輩のお店

風光舎に行ってきました

林の中の佇まい

洗練された　ステキな店内

そして　フレーバーが爽やか

スッキリとした美味しさ

うちは　今後の焙煎等でより一層の

工夫が必要だね


そうそう　昨日岩手のＴＶに映ったって

マスターがおっしゃっていました


あー　夏のやつだっ

睡眠不足であんまり喋れなかったんですよー


そういえば　東北６県で

放映されるって言ってたっけー


遠くからいらしたお客様も

近くからいらしたお客様も


期待に応えるように


また　頑張らないとね

台風一過 晴天！！ でも お休みをいただきます

ＯＨ　いい天気じゃないですか！！

でも　すみません

岩手方に　研修に行ってまいります

台風の接近により明日・１４日は臨時休業になります

申し訳ございません

明日　１４日（火）は　お休みをいただきます

９月は　ほんとに　日本全国から

お客様に来ていただきました

遠くは四万十川のあるところ

高知県

秋田県・・・

以前は北海道からもおいでいただきました

たぶん　ご自分でおっしゃらなくても

遠方からのお客様が

他にもいらっしゃったはずです

仙台市といえども

こんなに　山の方にあるので

いつも　ここまで来ていただいて

と　恐縮しております

ですが

高速道路をつかって

あるいは　飛行機で・・

なにかのついででもなく

うちだけのために

いらした方もございました

ほんとに　ありがたいことです

なにしてたの？

毎週金曜日は　営業ゴミを出す日

焙煎機のチャフが溜まっている引き出しを開けると

何してたの？　こんなところで

バタバタも聞こえなかったから

全然知りませんでした

こんなところにお客様が

隠れているとは・・・

厨房さんに聞くと

シジュウカラだって

煙突から入っちゃったんだねー

弱っているかもと

触ってみると

元気ー

バタバタと逃げて

部屋の隅にじっとしたところを

心を鬼にして　捕まえ

豆倉庫の後ろのドアから

逃がしました

チィチィチィチィ・・

って　なんだか　「ほんとにもう・・」

って　言ったみたいに聞こえました

もう　入ってこないんだよ

触った手が　鳥の暖かさを覚えています

本日 スモーブローはお休み そしてハンドピック

台風１８号は　今現在浜松市で

ここ　泉ヶ岳も　暴風圏内に入りました

本日は　コーヒー　ケーキ　クロックムッシュのみに

なります

すみません　(´・ω・｀)

今日は　ひたすら　ハンドピックの作業になるでしょう

ハンドピックの作業を営業中にしていると

ガラス越しに　お客様が不思議な顔をして

ご覧になっています

コーヒーの生豆をトレイに広げ

欠点豆を一つずつ取り除く・・・

集中力と根気のいる作業ですが

この作業を省いてしまうと

あの　スッキリした　美味しさは得られません

ですので　手を抜かず

丁寧なハンドピックが　不可欠です

そして　焙煎

その後　２度目のハンドピック

釜のどこかに挟まっていたのか焦げちゃった豆

若干煎りが浅かった豆　貝殻のように変形した豆

品質の劣る豆は　１回目でわからなかったものもあるので

２度目もしっかり行います

このような　工程を経て

やっと　客様にお出しできます

もちろん　生産国でも

私たちが　到底真似のできない

手間のかかる作業があるわけです

この前のセミナーでも

農園主の方が　重労働なのでなり手がいないと

おっしゃっていました

いろいろと　考えてしまいます

SCAJ ２０１４

この賑わい　この雰囲気・・・

やっぱり　毎年行きたいですね

生産国の各ブースに立ち寄っては

コーヒーの試飲をし

そのフルーティーな風味を味わってきました

会議棟では

コスタリカのハニー製法と

パナマのゲイシャの栽培をしているボルカン地区の

農園主の方のセミナーに参加しました

１０月にコーヒー教室を兼ねて

試飲、報告会を開きますので

詳しい話はそこでお話します

なお　本棚の前に　パンフレットを置きましたので

どうぞご覧下さい