イエメン・モカ・ハラーズ

イエメンについて　日本ボルカフェの社長さんのセミナーより

アラビア半島の西南部の緑が豊かな地域は

Arabia Felix 幸福のアラビア　と呼ばれている

これは　幸福であってほしいという願いを込めてだが

イエメンのコーヒーは生産性が低いコーヒー

マチュピチュは遺跡だけど

イエメンは　マチュピチュと同じようなところに

人々が生活している

標高は　２５６７ｍ

コーヒーは　テラス　と　ワジ　で栽培される

急な斜面に石を盛り　斜面と石の間に土を入れ

テラス　を　つくる

その土の部分にコーヒーの苗木を植える

天の恵みである雨で育つコーヒー

または　ワジ　という谷の底の枯川で栽培される

ワジは一見　石と砂だが

この石はもろく　崩れると土っぽくなる

ここは地下水が豊富なため

収穫量の過半数はワジによる

ここのコーヒーは　鈴なりになったりしない

完熟した赤い実をひとつひとつ収穫し

一般家屋の屋上で乾燥させる

「カート」という葉っぱを栽培すると早く収穫できるし

手軽に現金化できるためそちらを栽培したがるが

その葉っぱは　噛むと気分を高揚させ　いい気持になるため

人々が　怠け者になって何もしない

そのためコーヒーの収穫を復興させようとしているという

試飲した　イエメン・モカ・ハラーズ

何とも言えない甘い香り

甘くてふわっとした酸味

さすが「コーヒーの貴婦人」　と言われる所以が

ここにあった

“　コーヒーは　産地にお金が戻る　”

世界の子供たちに　人間らしい人生を！！

わたしたちは　コーヒー店をやることにより

知らず知らずに　産地の人々を

微力ながら　支えているのかもしれない

イエメン・モカ・ハラーズ

１年以上かかりましたが

田口先生に飲んでいただき自信が湧きました

みなさんにも提供できるよう　ハンドピック＆焙煎　がんばりまーす！！

クリスマスリースつくりましたー

１年前のリース・・・

ありゃ　こりゃひどいねぇ

ほどいて　はだかにしたら　こんな感じ

ゆうべ　買ってきたヒバの小枝を切る

周りにおいて　針金でグルグル留める

モヤっとした枝とか　赤い実のものを切ってさす

おお　急いで１時間で作ったわりには　いいじゃん

バラバラしてるとことか　足りないところを後で手直ししよう

いいお天気！

紅葉もちょっと残ってます

自家製ケーキも４種類

アップルタルト

栗のクロスタータ

ベイクドチーズケーキ

クラシックショコラ

グラハム粉を使った自家製パンでつくった

クロックムッシュ　や　チーズトースト

トーストも　ございます

本日の試飲は　ブラジル PN ヴァウジール

ですよ

12月の予定・初売り情報

昨夜は　教え子たちに会えて幸せなひと時でした～

みんな４０歳になって　貫禄も出てました

落ち着いて　日々の暮らしを充実させているなーって

とても　安心しました

PS: 年末・年始のお休みと初売り情報もお知らせします

初売りは以前のようにここまでいらっしゃるのが大変ということで

予約販売をしていましたが

今年は　試みとして　町の店でのみ福袋の販売をします

ケーキ券も入ってますので　よろしかったらどうぞ

(詳細は後日）

ばーばーと降った雪も雨に変わりました

 朝早くから雪がバーバーと降りましたが

今は雨にかわりました

雨粒がわかりますか？

残念ながら　雪見コーヒーとはなりませんでしたね



いずれにしても　スタットレスタイヤの装着を

また　積雪の場合も　仙台市で除雪融雪を行っております

店に入る私道と駐車場は　こちらで除雪融雪を行いますので

ご安心のほどを


PS: 通販のお客様からのご要望で

注文を受けてからの焙煎が可能かというお問い合わせがございました

新鮮さという意面で　少量焙煎が可能なテストロースター等が有効なのでは

という考えもございますが

冷却装置がついてなかったり内部の構造的な面で

コーヒーの味を十分引き出すことの大切さを優先に

当店ではマイスターという焙煎機を導入しております

５ｋｇ釜なので　生豆で５００ｇが最小です

そこで　会員登録などで　メールアドレスをお知らせくだされば

焙煎したてのコーヒーや　お薦めのコーヒーをお知らせできるので

そのようなスタイルを　今後考えております

薪の準備を

おとうさんが　薪割機で薪を割ってます

まだ　こんなにあります

割った薪を重ねるのぐらいは　手伝います

初雪ですか？ (昨日のことでしたから～ 残念）

８：３０頃の様子

雪だというのに

たくさんのお客様にいらしていただきました

夕方

閉店後

PS:本日より丸いアプリコットタルトを町のお店で販売します

310円です　よろしかったらどうぞ