ワンランク上のホッと一息つける空間

2014年10月10日金曜日

なにしてたの?


毎週金曜日は 営業ゴミを出す日

焙煎機のチャフが溜まっている引き出しを開けると






何してたの? こんなところで

バタバタも聞こえなかったから

全然知りませんでした

こんなところにお客様が

隠れているとは・・・


厨房さんに聞くと

シジュウカラだって


煙突から入っちゃったんだねー

弱っているかもと

触ってみると

元気ー


バタバタと逃げて

部屋の隅にじっとしたところを

心を鬼にして 捕まえ

豆倉庫の後ろのドアから

逃がしました


チィチィチィチィ・・

って なんだか 「ほんとにもう・・」

って 言ったみたいに聞こえました


もう 入ってこないんだよ

触った手が 鳥の暖かさを覚えています




2014年10月6日月曜日

本日 スモーブローはお休み そしてハンドピック


台風18号は 今現在浜松市で

ここ 泉ヶ岳も 暴風圏内に入りました


本日は コーヒー ケーキ クロックムッシュのみに

なります
すみません (´・ω・`)


今日は ひたすら ハンドピックの作業になるでしょう


ハンドピックの作業を営業中にしていると

ガラス越しに お客様が不思議な顔をして

ご覧になっています

コーヒーの生豆をトレイに広げ

欠点豆を一つずつ取り除く・・・



集中力と根気のいる作業ですが

この作業を省いてしまうと

あの スッキリした 美味しさは得られません

ですので 手を抜かず

丁寧なハンドピックが 不可欠です


そして 焙煎





その後 2度目のハンドピック


釜のどこかに挟まっていたのか焦げちゃった豆

若干煎りが浅かった豆 貝殻のように変形した豆


品質の劣る豆は 1回目でわからなかったものもあるので

2度目もしっかり行います


このような 工程を経て

やっと 客様にお出しできます


もちろん 生産国でも

私たちが 到底真似のできない

手間のかかる作業があるわけです


この前のセミナーでも

農園主の方が 重労働なのでなり手がいないと

おっしゃっていました


いろいろと 考えてしまいます














2014年10月4日土曜日

SCAJ 2014 


この賑わい この雰囲気・・・

やっぱり 毎年行きたいですね





生産国の各ブースに立ち寄っては

コーヒーの試飲をし

そのフルーティーな風味を味わってきました


会議棟では

コスタリカのハニー製法と

パナマのゲイシャの栽培をしているボルカン地区の

農園主の方のセミナーに参加しました


10月にコーヒー教室を兼ねて

試飲、報告会を開きますので

詳しい話はそこでお話します


なお 本棚の前に パンフレットを置きましたので

どうぞご覧下さい


 


2014年9月22日月曜日

作品の鑑賞  本日16時終了


美術館に展示してある作品

ほとんど キャプションがついている

【caption】写真や図、映像などが持つ意味を説明する文章

先日 宮城県美術館の篠山紀信さんの写真展では
キャプションが全く付いていない

かえって 自分と作品と向き合うことができて
よかった

館の方に聞くと
本人の意向だったという

前職で 対話型鑑賞というのをやった

作品を見て
その中から 作品を読み解く手がかりを見つける
それは 色だったり 形だったり
それらの つながりだったりする

進行役の教師や学芸員が発問し
ひとりひとり 発言していく中で
自分なりの考えを見つけていく


対話は 他の人と自分でもあるが
作品と自分との対話でもある

自分の中の 今までの経験
培ったもの 思い出
育った環境
周りの人々
などとの対話

その作品を通して
自分を考える

評論家の研究した美術史的な価値も大事だが

作品と向き合う点で

このような鑑賞もいいのでは?

お知らせ: 出張のため 本日(23日)終了時刻を16:00にします



























2014年9月16日火曜日

本日(9・16)ランチセットはございません。 申し訳ありません




材料不足のため 本日スモーブロー(ランチセット)はございません

コーヒー ケーキ トースト クロックムッシュのみになります





震災の年の8月

仙台メディアテークで個展をする予定だったのが

3月11日に 津波の被害に遭い

残った3枚の作品


水彩絵具を使い

水のにじみや

絵の具の溜まりをつかった

作品です


あなたは どう 感じますか

何を思いますか




2014年9月10日水曜日

佐藤直樹さんの作品



佐藤直樹さんは 色えんぴつアート作家・詩人です

小関佳宏さんのCDのデザインも

佐藤さんです



今 小さな作品を 2点 展示しています

(9月中旬ごろまで)










その中の物語

その中の広がり

その中の 美しさを


あなたなりに 味わってください






2014年9月5日金曜日

9月の臨時休業




誠に勝手ながら

24日(水)25日(木)26日(金)

は 臨時休業とさせていただきます


SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)の大会に

参加するためです


生産地の方のセミナーに参加したり

さまざまなブースで コーヒーの試飲をしたり

有意義な大会です


臨時休業は すべて お客様に還元できるよう

心がけております


申し訳ございませんが

ご了承ください