２８日は水曜日だった！！(雑な文章をちょい修正）

すみません　　最初のほう  何人かの方々に

２８日にオープンって　言ってしまいました

実は　２８日は　厨房担当の　誕生日だったのです

だが・・・　よく見てみると　　その日は　水曜日　　ていうことは

なんと　　定休日　だったのです

お客さまには　大変　ご迷惑をおかけしました

　　　　

　おっ

                             

動かないので　亡くなったと思っていた　セミが

足をギュッと踏ん張って　口からストローを伸ばして　私の手に刺そうとする

刺さらないし　痛くはないけど　足の踏ん張りが　ギュッとなる　

登ってきました

いいから　　メロンでも　どうぞ

と思ったら　　バタ　っと　飛んで

ハンモックへ

玄関のところで　動かなくなっていたのに

うちへ入れたら　ちょっと　元気になってくれました

もう　夏も　おわりかなー

お知らせ 

 8月２９日から　スモーブローsmobloと

エルサルバドル、マンデリン、ブルーマウンテンNo.1

マイルドブレンド、岳山ブレンド、イタリアンブレンドを

メニューに加えます！！

フードメニューに　ランチ　(12;00~14:30)を加えました

それは、スモーブロー(北欧風　オープンサンド）　ドリンク付き

ドリンク　(ブレンドコーヒー3種、今週のコーヒー、アイスコーヒー、リンゴジュースから選んで）

をおつけして　1100円です！！

トーストは300円で　前より　ちょっと　ボリュームは　少なめになります

お車の方は　気を付けて　お越しください


お待ちしております



店主

メニューの紹介

人気メニューの１つ　トーストです

４００円　ですが　プレオープンメニューとしても

ボリュームがありますねぇ

自家製パンを使っています

もちもちして　うまいです

こちらは　スモーブローsmoerrebroed

デンマークのオープンサンド　です

オープンの後　お出しできるよう　準備しております

もちろん　こだわりのコーヒーも

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このカップはクイストゴー

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーホルムも使って

深煎りは　ルスカで

珈琲店ですから　コーヒーがうまいのはあたりまえ? (笑）

豆の販売も行っています

１００ｇ　６００円～　です

おっと　ケーキも　もちろん

どうぞ　いらしてください

おまちしております

店主

サスティナブルコーヒー SUSTAINABLECOFFEE

サスティナブルコーヒー　SUSTAINABLECOFFEE　ていう考え方って　大事

SUSTAINABLE（サスティナブル）　って　　持続可能な(ずーっと続く）　という意味らしい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コーヒーを作っている国　　　ブラジルやコロンビアやペルーやドミニカや・・・

これらの国々は赤道を挟んで北緯２５℃から南緯２５℃に位置する

「コーヒーベルト」　といわれる地域にある

コーヒー生産国で働いている人々の生活の向上と

それらの国々の自然環境を守る

この２つが確保されないと

コーヒーの栽培はサスティナブルでなくなってしまうという

なんだかのTV番組で　日本の女の子が１週間コーヒー農園で働かせてもらったら

２５ドルだった

それが　普通の収入らしかった

そして　コーヒーは　温暖化の影響もあり

病気や害虫の被害を受けやすいという

毎日　おいしくいただいているコーヒーが

いつまでも　続くように・・・

わたしは　ひたすら　正しい焙煎と正しい抽出

望ましいサービスを繰り返そう

お客様に　喜んでいただければ

そのことが　サスティナブルに　つながるかもしれない

(SCAJ アドバンスド　コーヒーマイスターの講義を受けて）

店主

　　

カウンター と カシワバアジサイ

窓から東側を眺めると

お隣のガンズリと砂利がたくさん見えます

うちも　外構がまだ　手つかず

ここに来る前の山の様子が

そのまま　残っているのです

これは　前の自宅から　ここに持ってきた　柏葉アジサイ

いつの間にか　根こそぎ　なくなっていました

柵もないし

小さな　鉢で購入し　数年かけて庭で大きくしたのですが・・・

カウンターは　大事なところ

先生のお店のようにと

　　　　　　　　　　　　　完成

夏の暑い日が続きます

ここ　仙台の泉ヶ岳では

さすがに　仙台中心部よりは　４～５℃ぐらい低いですが

にぎやかな蝉の音が絶え間なく続き

長い梅雨の時期を　忘れさせるかのように

夏の日差しが　眩しいです

店主

焙煎 そして 冷却

コーヒーの焙煎が終わり冷却

ギューンという大きい音をあげて

熱い空気が吸い込まれます

豆は一定の速度で　撹拌され

急速に温度を下げていきます

焙煎では　ここまで煎ってすぐ出さないと　味が変わってしまう

その煎り止めが肝心

今は　ドミニカ（浅煎り）　パナマ（中煎り）　ブラジル（中煎り）

コロンビア（中深煎り）　ガテマラ（中深煎り）　ニューギニア（中深煎り）

インディア（深煎り）　ペルー（深煎り）　の　８種類ですが、

しだいに種類を増やしていきます

最初から　ブレンドは置いていないので

お客さまが　どの豆を選んだらいいか

迷っている姿が見受けられます

これから　もっと　コーヒーの世界に入ってほしいなぁ

と　思わずにはいられません

今は　コーヒーも

ワインのテイスティングのように

どんなフレーバー（風味）かが語られるようになりましたが

難しいことはおいといて

どうぞ　気軽に　いろんな豆を試していただけたら

と　思います

もう一度お知らせ

お知らせ：２０日（火）は臨時休業となります（翌日は定休日）

店主

臨時休業のお知らせ

今日はたくさんのお客さまをお迎えできました

皆さまには、言葉には言い尽くせないくらいお世話になりました

静かな夜のお店

そうそう　今日の一番乗りは　しーちゃんとはーちゃん

来てくれて　とっても嬉しかったです

彼女たちは一丁前に車を運転してきました

へぇーっと　驚いたら　だって私たち　もう２２才だよー

あれから９年たちました。　あぁ　おっきくなったんだねぇ・・・

そして　美しく　賢く　成長したようです

ひとしきり　話が弾んで　　　おっ　お客様が

思わず仕事モードに戻り、コーヒーを入れる準備に入ります

おかげさまでしだいに一般のお客様が増えてきました

お知らせ：２０日（火）は臨時休業となります（翌日は定休日）

この日　やっぱり　エアコンを取り付けます

実は　高気密住宅で、断熱材が厚く入っているため

外気の影響があまりありません

最近まで、エアコンなしでいけると思っていたのですが、

やはり　このところの蒸暑さに　負けちゃいました　　残念！！

それと　ＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）の

アドバンストコーヒーマイスターの講義とテストを受けて来ます

がんばってきまーす！！

記事:店主

いよいよ プレオープン！！

いよいよ　プレオープン

朝の４時まで豆を焙煎して

いよいよ　お客様をお迎えします

知り合いの方々がいらしてくださいました

お知らせのＤＭも間に合わず

ほんとの　「静かに　開店」　になりました。

翌日も何人か

知り合いに交じって　一般のお客様もちらほらご来店！！

わざわざ　おいでくださり　ありがとうございました

わたしたち　　がんばりまーす！！