サスティナブルコーヒー SUSTAINABLECOFFEE ていう考え方って 大事
SUSTAINABLE（サスティナブル） って 持続可能な(ずーっと続く） という意味らしい
コーヒーを作っている国 ブラジルやコロンビアやペルーやドミニカや・・・
これらの国々は赤道を挟んで北緯２５℃から南緯２５℃に位置する
「コーヒーベルト」 といわれる地域にある
コーヒー生産国で働いている人々の生活の向上と
それらの国々の自然環境を守る
この２つが確保されないと
コーヒーの栽培はサスティナブルでなくなってしまうという
なんだかのTV番組で 日本の女の子が１週間コーヒー農園で働かせてもらったら
２５ドルだった
それが 普通の収入らしかった
そして コーヒーは 温暖化の影響もあり
病気や害虫の被害を受けやすいという
毎日 おいしくいただいているコーヒーが
いつまでも 続くように・・・
わたしは ひたすら 正しい焙煎と正しい抽出
望ましいサービスを繰り返そう
お客様に 喜んでいただければ
そのことが サスティナブルに つながるかもしれない
(SCAJ アドバンスド コーヒーマイスターの講義を受けて）
店主